Florida Sea Grant publishes the complete library of textbooks to accompany HACCP training. They are available for purchase through the University of Florida IFAS Extension Bookstore.
HACCP Training Manual
This is the newest edition of the basic HACCP curriculum training manual, updated to assure consistency with the most current requirements mandated by the FDA Seafood HACCP Regulation (21CFR1213).
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control: Programa de Capacitatión (5a Edición, 2011)
Esta es la más reciente edición del manual de entrenamiento básico HACCP. La revisión fue ejecutada para asegurar que el manual sea consistente con los requisitos implementados por la regulación HACCP para productos pesqueros de la FDA (21 CFR 123) y por la última edición de la Guía de Peligros y Controles de la FDA. Nota: Los modelos de Planes HACCP están disponibles digitalmente sin costo alguno.
FDA Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance – 4th Edition
This guidance is intended to assist processors of fi sh and fishery products in the development of their Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) plans.
Orientación de Controles y Peligros de los Productos Pesqueros y Piscícolas [Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance] 4a Edición, Abril de 2011
La Guía de peligros de la FDA modificada recientemente, ayudará a que la industria de pescados y mariscos cumpla los reglamentos de la FDA sobre pescados y mariscos nacionales e importados.